なぜトランス脂肪は食品システムから追放されるべきであると、12月、2007年に作品を公開されてハーバード大学公衆衛生学部。 彼らは本質的に血液中の脂肪の有害な変化、全身性炎症、及び腹部脂肪（褐色脂肪）とインスリンresistance.This心血管死につながるにつながる、糖尿病および他の慢性disease.Thereは、食事の準備でトランス脂肪の使用を継続するために理由はありませんと自発的または法律的撤退を示唆している。 心臓発作の数万を防止される。

J.ジョセフプレンダーガストは30年以上にわたって実践し、医師となっています。 彼は内科だけでなく、内分泌代謝の認定ボードです。 デトロイト、ミシガン州のウェイン州立大学の卒業生は、彼はサンフランシスコの大学で彼のレジデントを修了。
1986年に、博士はプレンダーガストは、単一の専門内分泌学の実践、内分泌代謝医療セン​​ターと非営利の研究の基礎、太平洋医学研究財団を結成。